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“Probably one of the most private things in the world is an egg before it is broken.” – M.F.K Fisher（世上最私密的一件事，可能是蛋被敲破之前。–費雪夫人）

我常自嘲是個五穀不分的飼料雞唸書人，為人妻人母後，對煮飯這件事才留意起來；雖然煮的都是簡單的食物，那是個性使然也沒有辦法。後來開始跑步，學了一些這方面的常識，尤其是迅速修補肌力和控制體重方面的，對食物的成份和營養價值就更關心了起來，慢慢地發現，廚房裡竟習慣備有許多方便的好食物，尤其是下列五種，是我的黃金零食。

希臘優格：優格含有幫助骨骼成長的鈣和促進消化的活菌，是家裡有小孩必備的營養點心。營養學界近來發現，除了同樣的鈣、活菌和其他營養質之外，希臘優格（Greek yogurt）的蛋白質是一般優格的兩倍，而糖份只有其一半，希臘優格成為美國超市的搶手貨。天然低脂的希臘優格，熱量不高，蛋白質給人飽食感，我常拿它當跑完步的補充食品或簡餐，也常在原味希臘優格裡加一點藍莓、覆盆子、奇異果等水果，優格綿綢的口感，加上水果的甜美，營養又可口，大人小孩都歡迎。

有機omega 3雞蛋：幸運地，美國的有機(organic)標籤是政府農業部唯一認證的標籤。有機雞蛋表示，母雞是在天然的環境下生長，沒有被鎖在籠子裡，而且是以有機飼料餵養，沒有噴殺蟲劑、注射抗生素，或人工藥劑的雞蛋。蛋黃具有蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。蛋白清除活性氧的作用，可增強人體免疫力。孵omega 3雞蛋的母雞，以添加亞麻子（Flax seed）或魚油的飼料餵養。omega 3不飽和脂肪酸對降低「壞的」LDL膽固醇、維持好的HDL膽固醇有幫助，打破「吃膽固醇增加膽固醇」的迷思。除此，omega 3的 黃體素和玉米黃質（Lutein & Zeaxanthin）對眼細胞的健康有益；omega 3氧化後能提供能量，是細胞膜磷脂的重要組成成分，對中樞神經系統更是重要，對孩子從胚胎期到青少年期大腦的發育都很好。每週有幾天早餐，我會給孩子做各式的全麥雞蛋三明治，或煎個荷包蛋，或把煮幾顆水煮蛋放冰箱，跑完步回家，剝個蛋吃，營養又方便。

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