Archive - November 15, 2011

我的五種黃金零食

“Probably one of the most private things in the world is an egg before it is broken.” – M.F.K Fisher(世上最私密的一件事,可能是蛋被敲破之前。–費雪夫人)

我常自嘲是個五穀不分的飼料雞唸書人,為人妻人母後,對煮飯這件事才留意起來;雖然煮的都是簡單的食物,那是個性使然也沒有辦法。後來開始跑步,學了一些這方面的常識,尤其是迅速修補肌力和控制體重方面的,對食物的成份和營養價值就更關心了起來,慢慢地發現,廚房裡竟習慣備有許多方便的好食物,尤其是下列五種,是我的黃金零食。

希臘優格:優格含有幫助骨骼成長的鈣和促進消化的活菌,是家裡有小孩必備的營養點心。營養學界近來發現,除了同樣的鈣、活菌和其他營養質之外,希臘優格(Greek yogurt)的蛋白質是一般優格的兩倍,而糖份只有其一半,希臘優格成為美國超市的搶手貨。天然低脂的希臘優格,熱量不高,蛋白質給人飽食感,我常拿它當跑完步的補充食品或簡餐,也常在原味希臘優格裡加一點藍莓、覆盆子、奇異果等水果,優格綿綢的口感,加上水果的甜美,營養又可口,大人小孩都歡迎。

有機omega 3雞蛋:幸運地,美國的有機(organic)標籤是政府農業部唯一認證的標籤。有機雞蛋表示,母雞是在天然的環境下生長,沒有被鎖在籠子裡,而且是以有機飼料餵養,沒有噴殺蟲劑、注射抗生素,或人工藥劑的雞蛋。蛋黃具有蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。蛋白清除活性氧的作用,可增強人體免疫力。孵omega 3雞蛋的母雞,以添加亞麻子(Flax seed)或魚油的飼料餵養。omega 3不飽和脂肪酸對降低「壞的」LDL膽固醇、維持好的HDL膽固醇有幫助,打破「吃膽固醇增加膽固醇」的迷思。除此,omega 3的 黃體素和玉米黃質(Lutein & Zeaxanthin)對眼細胞的健康有益;omega 3氧化後能提供能量,是細胞膜磷脂的重要組成成分,對中樞神經系統更是重要,對孩子從胚胎期到青少年期大腦的發育都很好。每週有幾天早餐,我會給孩子做各式的全麥雞蛋三明治,或煎個荷包蛋,或把煮幾顆水煮蛋放冰箱,跑完步回家,剝個蛋吃,營養又方便。

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